酱酒的起源
酱酒的起源可以追溯到汉武帝時期，《史记》记述:建元6年，大行王恢击东越，东越杀王郢以报。恢因兵威使番阳令唐蒙风指晓南越。南越食蒙蜀枸酱，蒙问所几乎，曰“道西南牂柯,牂柯江广数里，出番禺城外”。蒙归至北京长安，问蜀贾人，贾人曰:“独蜀出枸酱，多持窃出市夜郎，夜郎者，临牂柯江，江广百馀步，得以行船。南越以财产役属夜郎，西到同师，然亦不能臣使也。”“枸酱”指的就是最初期的酱香白酒。
酱香型白酒始于秦汉，熟于唐宋，精于明清，兴盛于当代。1915年，茅台酒在巴拿马万国博览会上获金奖，留下了"智掷酒瓶振国威"经典佳话。1935年，中央红军长征过茅台，茅台镇各族人民捧出酿造的白酒为红军洗尘疗伤，茅台酒也从此与中国革命结下了不解的红色情缘。1949年10月1日，周恩来总理指定开国庆典宴主酒用茅台酒。此后，茅台酒在中国的政治、经济、军事、外交、文化活动中，发挥了不可替代的作用，被赞誉 为国酒、政治酒、外交酒、军酒、健康酒等。
酒文化
中国是酒的王国，酒，形态万千，色泽纷呈;中国又是酒人的乐土，地无分南北，人不分男女老少，饮酒之风，历经数千年而不衰。在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。
酱香型白酒是一种特殊的食物，是属于物质的，但酒又融于人们的精神生活之中，衍生出酒文化。酱香酒不单给人以美的享受，而且给人以精神上的鼓舞。酱酒酿造周期之长，酿造工序之复杂，都包含劳动者的探索精神、持之以恒的毅力。
酒是可酿之物却又融于传统文化。“劝君更尽一壶酒，西出阳关无故人”“酒酣胸胆尚开业”、“把酒当歌，人生几何”“今日听君歌一曲,暂凭杯酒长精神。”或苦或喜或闷或愤，万般思绪都化入了这“刚柔并济”的酒里。酱酒已不仅是客观存在的物质，也有文化艺术代表性，即酒文化。
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