酿造一瓶优质的酱香型白酒，绝非易事。大家都知道传统的酱酒酿造工艺为12987，从选粮到造酒，是工匠技艺的锤炼，也是团结协作的成果。每一滴酱香白酒都耗费了大量的时间与心血，每一滴琼浆玉液都是浓缩的粮食精华。下面我们来看看华子龙酒业是如何酿造出一瓶瓶醇香的优质酱香型白酒。
一、选料
华子龙酱香白酒以优质红缨子糯高粱、小麦、水为原料，匠心酿制。
一粒高粱从田间禾苗到餐桌佳酿，需要经过无数道工序。每一粒高粱、小麦都要历经指标检验方能被挑选进入酿造酱香白酒的工序。
取茅台镇赤水河水源，水质甘甜清澈。赤水河的水源流经丹霞地带，暗红色的沙质土壤，因此赤水河的水含有丰富的矿物质，是其他地方无法复制的。
二、制曲、发酵
曲为酒之骨，制曲是酿酒过程中重要的环节。华子龙酱香白酒由大曲酿造，酒曲的制造原料是小麦，端午时节，高温制曲。
原粮经除杂、粉碎、浸泡、蒸煮、加曲糖化之后与酒醅、酒曲混合均匀，入池缓慢发酵。精挑细选的一粒粒粮食经过千锤百炼后成为琼浆玉液。
经过几个月超长发酵，酒醅分层出池，分层堆放，与辅料充分配比，再经人工精心装瓶，低温缓慢蒸馏之后方得优质酱香型白酒。
三、蒸馏
酱酒出酒的过程和其他蒸馏酒工艺最大的不同是，每次蒸馏出酒后都要把酒糟收起来，摊开、凉凉，再堆起来发酵。池外发酵完毕，再次放进窖池发酵。
一批发酵成熟的混合物要经过7到9次这样的过程，才算出酒完毕。这就是我们所谓的九次蒸煮八次发酵七次溜酒。
九次出来的酱酒味道也不一样。第一轮次的酱香白酒，味道酸、辣、涩都有。最后一次出的酱香白酒，有焦糊的味道。中间几个轮次的酱酒，味道纯净，酱酒香气更协调。
四、陈酿
陶坛储存，酱香白酒酒体香醇。好酒也挑环境。好的环境能够帮助它自由呼吸、享蕴精华、自然老熟、成为活酒。什么能够让酒自由呼吸呢？答案是陶坛。
优质陶土经高温精心烧制成为储酒陶坛，坛体稳定性高，透气性好。周身有很多肉眼不可见的细微小孔，让空气中的氧气分子自如进出，而酒液却不会渗漏，从而达到过气不过液的的效果，让酒能够“自由地呼吸”。
在储酱香型白酒的过程中，陶土中的多种微量元素会以人体容易吸收的离子形式逐渐溶于酱酒中，促进酱酒酒体协调。
一粒粒粮谷经历了数道工序之后，蜕变成为杯中的醇香酱酒。
一瓶优质的华子龙酱香白酒的生产周期至少5年，经过勾调后的成品酱香白酒经过检验合格后，方进入市场与酒友见面。
华子龙酱酒用心酿造，时间，温度，和湿度在匠人们的劳作中参与高粱的智慧创造之旅，用“粮”心酿造出每一瓶优质的酱香型白酒，让您喝好酒、喝健康酒！
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