酱酒

放了十年的酱酒还能喝吗?

      都说酱酒越陈越香,但也有不少的朋友会疑惑酱酒陈放10年、20年后还能直接喝吗?国家质检总局和标准委规定,10度以上的饮用酒可以不用标注保质期。酱酒一般都为53度,所以是没有保质期的。且酒精本身具有杀菌的效果,也就是说理论上酱酒是可以保存很久的。
      酱酒在生产过程中会贮藏至少4年的时间,有的可能会放更久一点。这是因为刚酿造出来的白酒的味道都会比较刺激,口感不好,只有长时间的贮藏,给足白酒酯化反应的时间,“生酒”变成“熟酒”,才会醇香、顺口。

                                                       

      行话不是没有道理的,但也会对陈放环境有要求。新生产的酱酒窖藏必须用陶坛,其透气性较好,空气中的氧气能进入坛内,与酒产生物质交换作用,促使酱香白酒在窖藏储存过程中不断陈化老熟,越陈越香。
      而市面上的酱酒容器大多用陶瓷瓶和玻璃瓶,如果是优质的酱香型白酒,密封好,存放得当,存放十几年的时间,酒不仅不会过期,酒质反而更好,口感也更顺滑。但如果是劣质酱酒的话,长期存放不仅会使酒味变淡,口感也所剩无几了。另外,也要检查一下白酒瓶盖是否拧紧,如果出现跑酒或挥发的情况,那么再好的酒也不适合喝了。

                                                       

      “如果白酒存放的时间长了,口感的某些成分会被挥发掉,虽然香味会越来越醇,但是口感则相应降低了。”国家一级评酒师薛廷荣说过。在密封好,存放环境好的情况下,酱酒的最佳饮用时间为10-30年,在这个期限内,白酒的口感和香味会达到最佳。
      因此,想要购买的酱酒存放十年以上也不变质,一定要选择一款高度数的优质酱酒。华子龙酱酒专业生产53度的优质酱酒,旗下有华子龙和猎牌两个系列,酱香醇厚,口感顺滑,性价比高,价格亲民的纯粮食酒。

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