酱酒

酱酒知识:酱酒可以存放多久 会过期吗

白酒文化源远流长,自宋代国人发明了蒸馏法,从此,白酒成为中国人饮用的主要酒类。生活中总是离不开白酒,在我们日常生活中,白酒作为一种特殊的食品承载迎来送往沟通交流。食物都有一个保质期,那么白酒的一个种类—酱酒有保质期吗?

                                                                  

俗话说:酒越陈越香。所以很多人认为白酒存放的时间越长越好酒精度大于或等于 10%vol的饮料,菌类基本难以生存,不会出现变质的问题,所以酱香酒在合适的条件下储藏是可以保存很多年的当然,存放的酒得是纯粮食酿造的高酒精度的酱酒。

在存放过程中,酒中的醇类会和有机酸发生化学反应,产生多种酯类物质。酒的主要成分是乙醇,优质酒贮存时间越长,生成的乙酸乙酯越多,酒便越具备特有的陈香,在一段长时间的储存后,酒香将会达到巅峰期,再往后就会呈下降的趋势。

                                                                  

新产的酱酒一般会刺激性大,气味不正,经过一定时期的贮存,酒体变得绵软、香味突出,较新酒醇香、柔和,这种现象叫做酒的老熟。因为酒中酯化反应很慢,所以一般好一点的最少都要存放3至4年,有的可能会更长一点。

但是有的酱酒中酯化反应会达到平衡,酯化反应就会停止,继续存放的话,酒中的酒精会变淡,酒的味道就没那么好了。所以虽然白酒是没有保质期的,但是有一个最佳适饮期,一般是15至30年。

                                 

纯粮食酱酒的酿造工艺复杂,酒中含有多种微生物,所以才会越陈越香。华子龙酒业每一瓶酱酒都是精选贵州本地优质红缨子高粱、小麦、赤水河河水,采用传统酱酒酿造工艺,调酒大师精心勾调出来的纯粮食酱酒,口感醇厚,不辣喉,不上头,酱香突出,回味甘甜,口留余香。

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