雨果说：“上帝造水，人类造酒 ”。
国人的饭桌上，我们经常能看见白酒与佳肴出双入对的身影，少了它们之中的谁，这画面都可能都会黯然失色。齿舌之间咀嚼着美食，举杯将醇香白酒一口灌下去，这感觉简直快哉极了。今天华子龙酱酒小编就为大家分享几道下酒硬菜，白酒配美食，越喝越痛快！
西湖醋鱼
西湖醋鱼以草鱼等食材用料烹制，色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜清香，口感软嫩，带有蟹味 。
【做法】
1.将草鱼的内脏取掉，刮掉鱼鳞，然后将鱼洗净，确保没有血水流出后，将鱼切成两半，在鱼身上划几道口子；
2.倒入30ml料酒，放入姜片、盐腌制15分钟以上，研制过程中另备碗，加入蒜末、姜碎、白糖、生抽、老抽、料酒，搅拌均匀备用；
3.锅内倒入清水煮开，放入姜片、料酒，把腌制好的鱼丢入锅中，等到水烧涨关火，盖上锅盖，焖5分钟；
4.鱼焖熟后装盘，撒上蒜末、姜末，把准备好的酱汁倒入煮鱼的汤中，煮开，加入生粉勾芡，继续煮至浓稠状，将煮好的酱汁浇在鱼面上，就完成了。
酱焖猪蹄
酱焖猪蹄以猪蹄等食材用料烹制，胶原蛋白丰富，美容滋补。
【做法】
1.猪蹄入沸水煮尽血水后捞出。（绰水时不要盖锅盖，以散尽猪蹄的腥气）
2.热锅热油后，放入冰糖，小火炒成枣泥色的糖水，倒入猪蹄翻炒上糖色，开始往里放入姜片、大蒜、香叶、八角、辣椒，混合炒香，接着调入老抽、生抽、白酒、黄豆酱，炒匀上酱色后，倒入开水至淹过猪蹄，大火烧开，转小火焖50分钟。
3.焖至猪蹄酥烂，开始加盐调味，开大火收汁，即可出锅。
冷吃牛肉
冷吃牛肉是以牛肉里脊、大葱、香料等食材烹制而成，鲜香麻辣。
【做法】
1.将一大块牛腱肉先放清水中浸泡2小时，把血水泡出后，洗净，再切成均匀条状，下锅飞水一遍，捞出沥干水分备用。
2.把需要的配料准备好，像葱段、姜片、蒜末、八角、花椒、山奈、麻椒碎、红辣椒等都提前切好放着。
3.热锅热油，油量要比平常炒菜多一点，烧热后再放入姜蒜、八角、花椒、山奈、麻椒进锅，小火炒至其中的蒜末色泽泛黄，改大火，倒入牛肉条并快速翻炒。
4.炒至牛肉质感没有太多水分时，开始放入冰糖并炒至溶化，放入葱段炒软，继续炒至牛肉质感变干，均匀淋入老抽调下颜色。
5.根据口味一点点加盐调咸，继续炒至牛肉色泽开始发黑了，再根据口味加入花椒粉、辣椒粉、辣椒丝，继续翻炒至牛肉质感稍微变硬，再倒入大量白芝麻点缀，翻炒均匀后就可以出锅了。
西湖醋鱼、冷吃牛肉，这些中餐靠得住的老搭档，还得属中国白酒。醇厚浓香的口感，无论与鲜嫩多汁的美味搭配，还是给麻辣刺激的菜肴助兴，都能将扑鼻浓香尽数吸纳转化。
贵州茅台镇华子龙酒业甄选茅台镇当地红缨子高粱，严格遵循“12987”传统酱酒酿造工艺，历经漫长岁月的窖藏，酿成杯中佳物。酱香突出、绵柔顺口、醇浓悠长的独特茅香风味，令人回味无穷。
这样醇厚浓香的酱酒与菜肴的鲜味相融合、碰撞，二者的滋味有明显差异又不会味觉疲劳，可谓相得益彰。
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