酱酒

华子龙|夏天,白酒可以放冰箱里吗?

   炎热的夏天,食欲不振、乏力,很多朋友都爱喝点儿冰镇酒水饮料,爽快爽快。那白酒可以冰镇么?在酱酒里加冰口感会不会更佳?接下来我们来看看白酒放冰箱里会怎样。
   白酒的保存要点就是通风、远离热源、避免阳光直射,这是因为高温会使酒中的酒精和香味物质析出,从而使白酒的风味变差。那将白酒放入低温的冰箱中保存会怎样?
酱香型白酒
   白酒本身较高的酒精度数不会结冰,而且起到很好的抑制细菌的效果,所以一般没必要将白酒放入冰箱中
   白酒的主要成分除了酒精水外,便是酸酯醇等物质,不能将白酒放入冷冻室去冰镇,因为,温度过低,酒中的酯类物质和酸类物质,它们会析出来,导致酒体变浑浊,口感变差,有失美观。
   若是白酒开封过,冰箱里若还放了其它食材或者剩菜,时间一长就会串味,酒味变得不那么纯粹,喝着不对劲。
   白酒存放
   白酒在高温下芳香类物质会过分挥发,夏天热,人心气也躁,爱饮冰饮的酒友们,若要在白酒中加入冰块,则要因白酒香型而定
   并非所有的白酒都适合冰饮,要在低温的环境下保持酒体稳定和饮用口感,是对产品品质的严苛考验。
   纯粮食酿造的酱香型白酒(如:华子龙酱香型白酒),酒中含有高级不饱和脂肪酸,它们融于酒精,一旦降温或者加水降低酒精度会导致溶解度降低,这些不饱和脂肪酸就会析出来,导致酒体变浑浊失光。
   酱香型白酒不能加冰,温度过低会影响酒中醛类物质的挥发,增加酒精对人体肝脏的负担作用。且酱香型白酒的香气或多或少会受到影响,降低酱香味在口中的层次感。
   少量的冰块在酒中慢慢融化可以稀释酒度,若是在清香型白酒中加冰,不要放置太长时间,以免冰融化稀释酒液影响口感和香气。
酱香型白酒
   到了夏季,人体新陈代谢旺盛,再加上日长夜短,睡眠不佳等原因,人们普遍容易出现全身乏力、食欲不振,即中医所说的”苦夏”。
   在夏日适当喝点酱酒,能够增进食欲,促进食物的消化,加速血液循环,缓解疲惫,促进人体新陈代谢的作用。相对酱酒加冰的行为,常温适量饮用更有益。
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