酱酒

酱酒知识:酱香白酒为什么要储藏三年以上?

   当我们了解不同品牌的酱香白酒时,可以发现每个品牌都会在宣传酱香白酒文化时,叙述酿造的新酒会储藏三年以上,这个时间有什么说法?酱香型白酒为什么要储藏三年以上的时间才喝呢?
酱酒储藏
   酱酒储藏三年以上的原因
   俗话说:白酒三分酿七分藏,可见储藏对于白酒品质的重要性。储藏的时间长,连带着成本也会增加,所以为什么酱香酒要存放那么久的时间,不能像清香型白酒一样,酿制出来就可以入市?
   酱香酒与清香型白酒的酿造工艺不同,整个生产流程要1年,期间需2次投料,9次蒸煮,8次发酵,7次取酒。其次,酱香白酒的口感香味不是一蹴而就的,之所以酱酒会酱香馥郁,就在这存放的过程中。
   酱香酒存放的过程就是让新酒醇化老熟,增加香味的过程,也就是说减少白酒的辛辣感和刺激感,同时还可以增加一些香味的微量成分,让酱香白酒的口感更加和谐醇厚。
   刚刚酿造出来的酱香白酒口感有些辛辣,微冲,风味也不协调。在储藏的过程中,酒中一些低沸点、易挥发的小分子物质逐渐减少,酱酒中的醇类和酸类物质结合生成酯类,酯类是酱香白酒中很重要的香气成分。
   在有催化酶的作用下,酯化的反应速度很快,几分钟就可以完成,但在自然条件下速度就会很慢,需要一年以上的时间才能完成。而且酱香白酒“越陈越香”,故一般酒企都会将新酿造的酱香白酒存放三年以上,等酒体形成一定的香气和口感之后,再”调味“。
酱酒
   如此反复发酵、酿制、储藏,酱香型白酒的味道才会达到刚烈有度、幽雅细腻的境界。如果偷工减料,缩短存放的时间,那么酱香型白酒的味道也会有所改变。下面小编就给酒友们分享一款存放时间很足的酱香型白酒。 
   酱香白酒品牌推荐
   华子龙酒厂位于贵州省仁怀市茅台镇,酿酒师傅用精湛技术所酿制的华子龙酱香白酒,有着酱香突出、酒体清澈、口感醇厚、回味悠长、饮后不上头等特点,香气萦绕,杯忘停。
   大家都知道酱香白酒,存放的时间越长,陈酿的酒体越净醇,从而达到更香浓、更绵柔的感觉。华子龙·秦皇岭洞藏酒,丝毫不含糊的陈酿,酱香酒味儿十足,口感顺滑细腻,慢慢细品,是岁月沉淀下来的粮食味。 
酱酒
   酱香白酒存放的时间越久,味儿越足。以上,就是关于酱香白酒为什么要储藏三年以上的时间以及为大家推荐的酱香白酒品牌了,希望对大家能够有所帮助。 
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