目前，酱酒消费结构从倒金字塔形态转向橄榄球形态。酱酒对核心消费人群成规模化的培育已经基本完成，随着核心消费人群传播能力和示范效应的扩大，酱酒的消费人群在全国范围内规模性的放大，大众酱酒市场的容量也正在快速放大。
知名的企业
华子龙洞藏酒业发展有限公司属下贵州省仁怀市华子龙酒业有限公司，位于酱酒之都茅台镇7.5平方公里核心产区，前身为乡风酒业，已有10年酱酒酿造历史。年产酱香白酒5千多吨，窖藏酱酒能力达到1万多吨，是一家集专业酿造酱酒，酱酒窖藏，酱酒包装生产于一体的业内知名企业。华子龙酒业内部以标准化、精细化、极致化为准则，进一步把管理方法做细、把产品质量做优、把文化内涵做实。
酱酒新星
华子龙酒业商标内侧是一个努力状态的人形元素，体现了同甘共苦，奋勇拼博，共创、共赢、共享的企业信念；外侧是形似麦穗的设计元素，表达了“用良知为原料，制造良心产品”的企业宗旨。
华子龙酱酒坚持传统古法酿造，遵循茅台镇产区独有的12987工艺，保持了酱香工艺血统的纯正。酱酒分为华子龙和猎牌两个系列，按市场需求分为年份窖藏、商务喜宴以及匠心典藏系列。其口感顺滑，入口酱香浓郁、口留余香，其中，华子龙2号、华子龙礼宾、华子龙贵宾得到许多酒友的喜爱赞赏。
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