今年8月，贵州省仁怀市被授予“中国酱香白酒核心产区（仁怀）”荣誉。
端午踩曲、重阳下沙、两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，一年一个生产周期让茅台镇处处弥漫着酱酒香气。以仁怀市茅台镇为中心带动起来的酱酒产业，在一代代酿酒人的坚守中不断传承并发扬光大。
11月18日上午，中国酒业协会酱香型白酒专业委员会、中国酒业协会酱香白酒产业研究院揭牌成立仪式在仁怀举行。专家认为，这对于政、产、学、研、协联合共建仁怀酱香白酒核心产区，具有里程碑式意义。
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会上，中国酒业协会理事长宋书玉表示，专业委员会和产业研究院成功落户仁怀，将为酱香白酒行业学术研究、科技创新和产业发展搭建一个良好的交流、分享平台，有力促进仁怀进一步打造世界酱香白酒产业核心区的建设和高质量发展。
中国酒业协会酱香型白酒专业委员会和中国酒业协会酱香白酒产业研究院的宗旨是为酱香白酒产业健康、可持续发展做好基础保障和技术支撑，致力于服务酱香白酒产区建设、科研创新、教育培训、品牌打造、文化传承等领域。
仁怀市委主要领导在揭牌成立仪式上说，专业委员会、产业研究院在仁怀挂牌，对于构建酱香型白酒质量评价体系、质量管理体系，定义酱酒行业质量标准，塑造产区文化品牌具有重要意义。
他希望，新成立的专业委员会、产研院要紧扣推动“世界酱香型白酒核心区”建设为目标，以科技创新驱动产业升级，以匠心工艺提升酒类品质，强化酱香酒科学研究、学术交流、文化传播和人才培养，加强酱香白酒及配套产业科技研发，着力构建国内最具代表性的酱香酒科研体系，不断提升产区品牌的传播力、影响力，推动酱香白酒产业高质量发展。
今年，仁怀市酒业协会在公众号上发布的杜绝和抵制借庆祝名义从事商业炒作牟利行为倡议书，规范定制（贴牌）酒生产销售行为的工作提示，一系列行动表明仁怀市对酱香酒市场乱象的态度。酱酒产业高质量发展需要酱酒产业结构升级，对于茅台镇而言，一个更规范、更具有号召力的酱香酒产区，才是未来白酒行业竞争的重中之重。对于酱酒而言，未来市场的竞争不只是品牌的竞争、产业链的竞争，更是行业话语权与品类标准的竞争。
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