从狂热到冷静，酱酒市场的发展也逐渐步入中场，酱酒也进入调整期。8月6日-8日，2022（第六届）中酒展在青岛举办。在2022（第三届）中国酱酒产业峰会上，海纳机构总经理吕咸逊表示，酱酒热潮从2019年开始，在经历高速发展后，目前回归到理性状态，酱酒市场的发展也到了中场。未来，酱酒还有5-10年的发展空间。
事实上，虽然酱酒市场已经逐渐回归理性，但在白酒市场依然保持着较高的增长。据公开数据显示，酱酒2021年实现产能约60万千升，约占白酒产能的8.4%。而实现销售收入1900亿元，同比增长22.6%，约占白酒行业销售收入的31.5%。实现利润约780亿元，同比增长23.8%，约占白酒行业利润的45.8%。从数据不难发现，虽然酱酒产能占白酒产能不到10%，但销售收入和利润占比却颇为可观。
酱酒消费特征由单一型向多元型转变。在此背景下，贵州酱酒的产业转型升级进程速度也在加剧，
贵州酱酒产区格局
7月22日 ，遵义市人民政府官方网站发布 《市人民政府办公室关于印发遵义都市圈发展规划主要目标重点任务重大工程和重点项目责任分工方案的通知》( 以下简称《通知》)。
《通知》不仅清晰地表明了打造遵义酱酒的长远回归，还进一步界定了遵义产区的特色产区划分，提出打造以仁怀市为主，汇川区、湄潭县、绥阳县、桐梓县等为辅的生产格局，疏解茅台镇酱香型白酒生产核心区非生产性功能，加快建设金沙产区、湄窖酒产区、董公寺产区、鸭溪窖酒产区。
《通知》称将依托遵义红梁集团，建设播州区、桐梓县、绥阳县、金沙县等酒用有机高粱原料基地，保障酱香酒原材料本地化供应。到2025年，汇川区发展有机高粱10万亩;仁怀市建设有机高粱40万亩;桐梓县发展20万亩红粱;金沙县建设有机高粱30万亩，从原料端为遵义酱酒的健康可持续发展护航 。
此外，《通知》还提出 ，以仁怀市、汇川区、金沙县、播州区、绥阳县为重点，谋划建设高标准、规范化酒业包装印刷产业园区，发展创意设计、研发制造、技术升级、标准定制、孵化创业、人才培训、金融服务、仓储物流等配套产业。
酱酒产区特点一直是一个热点话题，联系此次遵义政府关于习水、桐梓、绥阳县土地征收成片开发方案的批复，可以预测，接下来贵州酱酒将会出现其他特色产区。但不可否认的是，茅台镇在贵州这些特色产区中仍然独占鳌头。
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