酱香型白酒在白酒市场上很受欢迎。市面上的酱香白酒价格相差很大，有些卖家的酱酒只要二三十元，有些酱酒的价格却高达数千元。从本质上来说都是白酒，但不同的酱香型白酒之间的成本差距真的那么大吗？
贵的酱香白酒自然有其昂贵的理由，首先，高价酱酒的酿造原料就“贵”一些。
从原料上看，酱香型白酒的定义为用高粱，小麦，水等纯粮食酿造的白酒。在酱香型白酒的酿造过程中，原料必须经过多次蒸煮处理。所以酱香型白酒的佳选原料是茅台镇的红缨子糯高粱。红缨糯高粱的优点是皮薄果满，正好满足酿造酱香酒的要求。如果用别的高粱酿酒，就算勉强能多次蒸煮，也达不到红缨子糯高粱做出的口感。
酿酒是一个漫长的过程，生产周期加上储藏时间要四年以上，期间产生大量的生产成本。酱香酒要历经一年才能出厂。生产过程很复杂。投料、蒸煮、发酵、和取酒，既繁琐又复杂。付出巨大的人力和物力成本。酿酒不能依靠死板的机器。有经验的酿酒师需要跟踪整个过程。单单是制曲的环节需要赤脚在几十度的曲上来回走动，这不是一般人能做到的。所以光是人工成本就已经很高了。
新酒出厂后不能在市场上销售。酱香型酒的醇厚口感必须经过时间沉淀。储存时间不得少于三年才可以酿出口感正宗的酱香白酒。酱香酒的储存成本不低，需要在仓库中管理存储，这应包含在成本中。储藏之后将酱香酒进行勾兑调味，想要新酒老酒充分融合，还要继续封存一年才能算成了。
你以为到这步就算成酒了？要想喝优质酱酒须得用老酒勾调。老酒成本很高，作为基酒，新酒需要与老酒勾调。勾调酒的储存期也要五年以上，这对酒厂的酿酒历史和规模有一定的要求，当然也可以从其他酱酒厂家购买，不过也不是一笔便宜的费用。
从上面可以看出，酿造优质的纯粮酱香型白酒需要不低的原料费、大量的人力物力等杂费，有一些酿酒年限久的酱酒厂家（如华子龙酒业）可以保证老酒的勾调品质。欲速则不达，没有五年左右的酿酒周期，是出不了优质酱香白酒的。
而市场上几十元的酱香白酒，价格很低，自然在酿造成本上也是能省则省，相比纯粮食的酱酒，口感也大打折扣。不要被低价迷惑，错过好酱酒！
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