闻香时将酒杯置于鼻下，鼻子与酒杯保持2厘米左右的距离，轻晃酒液使香气溢出，享受复杂多样、层次丰富的酒香，也能帮助你加深对酱酒的了解。
酱酒含有100多种微量化学成分，最初嗅酒体时的香味为头香，主要是一些沸点低、易挥发的气味分子所表现的香气，最能表现产品的香气风格。中间段香气为酒的主体香，是香型的主要组成部分，代表产品最主要的香气特征。此段香味在头香后，会在较长时间内保持稳定。尾香为酒的底香，亦称基香。指酒体在头香和主体香挥发后留下的香气，这是由高沸点挥发性物质所致，是维系香气稳定持久的主要载体。同时酒体中的芳香溢散于空气中，附近空气中也会出现一种徐徐的溢香。
除此之外，酱香型白酒的特殊之处在于有三种典型香：酱香、窖底香、醇甜香，这三种香被称为酱香型白酒三种典型体。酱酒的种典型香味为“酱香”，酱香突出，饱满醇厚，这是由芳香族化合物发出来的一种香气，酱酒中的芳香族化合物很丰富，特别是酚类物质。
酱酒的第二种窖底香，窖香浓郁、醇和，它极具有浓香型酒的特点又区别于此，是乙酸和乙酸乙酯及酱香成分浑然一体的香气。
酱酒的第三种典型香为醇甜香，醇和味甜，香味协调。它是微生物发酵后的产物，含多元醇较多。醇甜香这类成分不但能起到呈甜味的作用，更重要的是，它能在三种典型体的香味香气成分中发挥一种奇特的缓冲作用，从而形成酱酒树一帜的“复合香”。
华子龙酒业旗下两大酱香型白酒品牌华子龙、猎牌。主要采用茅台镇酱酒古法酿造工艺，一年一个周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。华子龙酱酒在八次发酵过程中，酒体中网罗了各种微生物，使得香气成分多种多样。酒体丰满醇厚，酱香、焦香、醇甜香等复合香气优雅迷人，香而不艳，香气持久悠长。
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