不同粮谷酿造出来的白酒，香型风味不同。粮为酒之肉，酱香型白酒的身体就是红缨子糯高粱，也叫小红梁。
正宗传统大曲酱香型白酒的生产原料，必须是茅台镇及周边生长的红缨子高梁，粒小、皮厚、坚实、饱满，也被形象地称为“沙”，重阳下沙下的就是高粱。
如华子龙酱酒、华子龙迎宾酒、华子龙贵宾酒等优质的酱香白酒，为何一定要选择贵州的糯高粱，接下来华子龙酒业与你一起探究高粱的秘密。
耐发酵、蒸煮
茅台镇的优质酱香白酒，采用的都是传统12987酱酒酿造工艺，需要经过两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，这对酿造酱香型白酒的原料要求较高，其它地区的硬红高粱只能经历五、六次的取酒工序，只有红缨子糯高粱能坚持到最后一轮，完成七次取酒。
为何要两次投料，季克良曾解释说：是顺应了自然条件设计出来的，因为贵州是山区，山上的粮食要迟一点成熟，山下的粮食，河谷地带的要早成熟，所以早成熟的部分我们先投下去，然后山上成熟了第二次投料。
红缨子高粱支链单宁含量适中，淀粉含量高，高达90%左右，其断面呈玻璃质地状，其截面呈玻璃质地状，有利于回沙工艺的多轮次翻烤，是酿造贵州酱香白酒的不二选择。
红缨子高粱支链单宁含量适中，淀粉含量高，高达90%左右，其断面呈玻璃质地状，其截面呈玻璃质地状，有利于回沙工艺的多轮次翻烤，是酿造贵州酱香白酒的不二选择。
酱香白酒的芳香物质
红缨子高粱单宁含量适中（1.5%-2.0%），通过传统酱香白酒发酵工艺可以形成酱香白酒特有的芳香类物质。这些芳香化合物的形成与红缨子高粱及茅台镇微生物群落密切相关。也是华子龙酱酒酱香幽雅细腻、回味悠长的重要因素。
高粱经过精益求精的发酵、翻烤，方成美酒佳酿。一瓶酱香白酒历时五年，一年的锤炼、三年的坚守，造就了茅香型酱酒的独特气质，富含一千余种香味物质，闻香丰富、口感丰满、回味悠长、留香持久。
华子龙酱酒精选茅台镇当地红缨子高粱，以古法酱酒酿造工艺加上现代化酿造技术酿制而成，只为给消费者提供更高品质的贵州酱香型白酒。回香于喉的独特茅香风味，令人回味无穷。
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