酱香型白酒在存放过程中，酒体会醇化，酱香白酒的存放时间越长，酒体越醇厚。因此，很多人喜欢将买来的酱香白酒存上几年再喝，有条件的酒友们就会选择窖藏方法来收藏酱香型白酒。
一、窖藏酱香型白酒的原因
白酒的窖藏一般是指白酒生产企业将精选出的优质原浆白酒，盛入陶坛或其他适宜窖藏的容器内，贮藏在地下、岩洞、半地下的酒窖内，酒窖的温度要求四季温差不宜过大，也就是冬暖夏凉，通风良好。
刚酿造的原浆白酒一般会储藏三年，在窖藏的过程中，陶坛中的酱香型白酒在适合的温度下发生着神奇的变化:
刚蒸出的酱香白酒通常带有氯化氢、硫醇等挥发物，同时也带有代烃等刺激强的挥发物质。这些物质在酱香白酒的窖藏期间能够自然挥发。一般在酱香型白酒经过半年的窖藏后，基本上检测不出来酱酒中硫化物的存在，使酱香白酒的刺激大大的缓解。
酱香型白酒中的乙醇和水都是极性分子，经窖藏后，酱酒中的酒精分子结构和氧分子有序排列，降低了酱酒中酒精分子结构的活度，使高度的酱香白酒口味变得温和。
酱香型白酒在窖藏过程中会产生缓慢的酯化反应。酱香白酒的窖藏时间越长，酱酒中转化的酯类物质越多，酱香白酒的香味也越浓郁。
二、收藏酱香白酒的窖藏
酱香白酒的窖藏过程是一个酱酒酒体去杂提鲜的过程。收藏酱香白酒，会受到家庭储藏条件所限，想要收藏的酱香白酒可以达到更好的效果，要选对酱酒和收藏方式。
1、市面上的某些瓶装酱香型白酒，是所谓的加浆酒，这些加了水的酱香型白酒已破坏了酒分子结构的稳定性。选择传统酱酒酿造工艺生产的纯粮酱香白酒，最好是选择原浆酱香型白酒，方能达到想要的效果。华子龙酱酒，酿自于茅台镇核心产区，采用颗粒饱满的红缨子糯米高粱，赤水河河水，遵循12987酱酒酿造技艺，坤沙工艺，匠心酿造。历经2000多天的岁月变迁，每一滴酱香白酒都在陶坛里酿足了时光，回香于喉的独特茅香风味，令人回味无穷。
2、若想通过收藏高度酱香型白酒来提高酱酒质量，则要选择紫砂、陶、瓷作为盛放酱酒的容器。
3、储藏环境除可以选择地下室或者有地窖的地方，因地自宜，也可选择无需经常挪动的仓房或院子，满足温度不超过30℃，干燥、清洁、避强光和通风较好的环境即可。
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