陈年老酒是指存放时间较长的白酒，老酒经过时间的沉淀，酒体的易挥发物质减少，所以口感醇香，成为许多消费者心中的品质之选。
据资料显示，近几年来陈年酒市场规模不断扩大，18-40岁的陈年白酒消费人群占整个陈年酒消费人群的67.61%。这充分说明，年轻消费群体更加关注陈年白酒，更加喜欢陈年白酒。白酒的品质、文化和价值认同正在回归。
中国酒业协会理事长宋书玉表示，“迈入‘十四五’，中国酒业进入了产业转型和品质升级的加速期，陈年白酒已经成为卓越品质的代名词，越来越多的消费者开始收藏老酒、品味老酒、研究老酒。中国酒业协会一直致力于推动陈年白酒在酒类消费市场和收藏市场中实现更大发展，努力构建陈年酒鉴定、收藏、交易的阳光化、规范化，让更多消费者品味陈年酒的品质之美、感知陈年酒的岁月之美、收获陈年酒的价值之美，让家有老酒、品味老酒成为新时代美好生活的品质表达。”
陈年酱酒是为了使酒体更加醇厚、郁香，将新酒长期储存的陈酿，陈年酱酒的年份一般从灌装之日为始，在贮存期超过五年的情况下才能称之为陈年老酒。
随着时间的流逝，酱香白酒的颜色会慢慢发黄，这是为什么呢？
一般白酒的颜色都是无色透明，酱香白酒的颜色变黄是一个复杂的过程，与酱酒的酿造原料，酿酒工艺以及储藏环境和时间都有一些关系。
酱香白酒的主要原料是高粱，高粱中含有花黄素，呈浅黄色或橙色。酱香型白酒酿造的12987工艺、固态发酵的温度较高，发酵的时间较长，加上蒸馏后的原酒贮存时间又较长，酱酒中的微量成份较多且复杂，在微生物的活动和参与下，发生各种酯化、醇化、糖化的化学反应，因而酱香白酒会略显微黄色，因此就有了老酒会越存越黄的说法。
不过，一些商家为了迎合消费者的心理，会在酱酒中加入焦糖色剂勾兑等手段，让人误以为这是陈年酱香白酒。所以，在购买颜色发黄的酱香白酒时，一定要仔细观察，谨防上当。
华子龙酱酒不追求产量，追求酱酒品质好坏。多年来，始终坚持酿造高品质的纯粮酱酒，从选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾调、直到最后的罐装，严控酿造酱酒的每一道工序、每一个细节，确保每一瓶酱酒都拥有优质品质，丰满厚实、口感馥郁。
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