小的时候，家中的长辈喝酒之前总是会先用火将白酒点燃，灼烧一段时间。我们知道黄酒自古就有温酒的说道，那么，白酒可以烫热喝吗？这样喝有什么好处？
白酒主要成分是乙醇（酒精），其它呈香呈味物质约占1%。其中包括杂醇油、多元醇、甲醇、醛类、酸类、酯类等。这些醛类物质，也就是酒体中辣味的物质来源，醛的沸点低，只有20摄氏度左右。
烧酒，可以加速醛类物质的挥发。除醛类物质外，用沸水或火加热白酒，还可以使其它低沸点的成分挥发，如甲醇的沸点是六十四点七摄氏度，比乙醇的沸点七十八点三摄氏度低，它就会变成气体蒸发掉。同时，在酒加热的过程中，酒精也会随之挥发一些，这样，酒中的有害成分也就减少了，对人体的损害也就少些。当然，酒的温度也不能加得太高，如果酒温超过60度时，酒内的芳香会遇热蒸发，酒便显得香味淡了。
烧酒不仅能够过滤酒中的杂质，还能够加快酒精在血液中的循环速度，让人更快的暖身。在冬季稍稍加温白酒后再饮，口味较为柔和，香气逸散出来尤为浓郁，酒中的杂味也减少了。
新酿出来的白酒比较辛辣刺激，需要储存一段时间，让酒里的易挥发物质散发出去，等待酒体醇化、老熟，这时的白酒口味醇厚，刺激性味道也减少了。就像酱香型白酒至少要储藏三年以上，再勾兑调味，达到酸、甜、苦、辣、涩五味协调，所以，饮用高品质白酒时一般不必烫热。
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