无酒不成席，白酒始终贯穿在我们的生活之中，在结婚、乔迁、接待、宴席等各种场合都可以看见白酒的身影，可见白酒在我们的餐饮文化中占据的重要地位。说到喝酒，就会聊起酒文化，说到下酒菜。
而在酒桌上也有这样一句俗语：豆腐下酒，不如喂狗。这话说的是什么意思呢？下面和小编一起来看看这句话的含义吧。
豆腐又称水豆腐、嫩豆腐，相传为汉朝淮南王刘安发明，多用黄豆、黑豆等含蛋白质较高的豆类制成，是我国的传统食物。被人称为“田中之肉”、“绿色牛乳”的豆腐营养价值很高，而且100克豆腐的含钙量为140毫克160毫克，两小块豆腐，就可以满足一个人一天钙的需求量。
豆腐的营养高和“下酒”有何关系呢？我们都知道豆腐美味又百搭，不论是“一枝独秀”还是搭配其它食材“百花齐放”，都让人食指大动。比如肉沫豆腐、麻婆豆腐、茄汁烧豆腐，还有耳熟能详的小葱拌豆腐。
除此之外，豆腐的药用价值比较高，具有益气和中、生津润燥、清热下火的功效，所以正是因为豆腐的百搭和高价值，是“田中之肉”，故而在食物匮乏的过去，豆腐成为家中必备的下酒好菜。
既然豆腐的营养价值高，还是下酒好菜，那为什么还有“豆腐下酒，不如喂狗”的俚语呢？
这是因为豆腐有解酒的效果。我们知道豆腐都是用大豆制作的，含有丰富的蛋白质，在蛋白质中就有大量的蛋白肽。而白酒的主要成分是水和酒精，要想解酒，就需要乙醇脱氨酶。而豆腐中的大量蛋白肽与酒精可以发生反应，生成乙醇脱氨酶和水，因此就起到了解酒的作用了。
以前，因为技术原因的限制，虽然饮用的是粮食白酒，但是度数不高，如果在喝酒的时候吃豆腐，酒精就会被分解，也就缺失了喝酒的乐趣了。
“豆腐下酒，不如喂狗”虽然是酒桌俚语，也包含着前辈们的智慧，生动表述出豆腐的解酒作用。不过豆腐虽有解酒的作用，但是酒友们也不要认为吃了豆腐就能千杯不醉，凡事都要有个度，饮酒也需适度。
以上，就是关于一些喝豆腐与白酒的相关知识分享了。除了豆腐，也可以选择一两款偏甜、富含蛋白质的下酒菜，帮助减少酒精对人体的伤害。想要了解更多白酒知识欢迎关注贵州华子龙酱香白酒。
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