近几年，酱酒市场成长快速，酱酒品牌百花齐放，却也鱼龙混杂。怎么选择好的酱香白酒，是很多酒友关心的问题。在网上，我们也常能看见各酒企、网友分享的如何辨别酱酒好坏、辨别酱酒真假、判断酱酒质量优劣等等文章。
做旧、造假在各行业中并不少见，这些手段对于有的商品而言无伤大雅，但对于追求健康、重视价值的商品，这现象就令人头疼了。随着年份的增长，酱香白酒的口感也会越醇和，其价值也随着时间增高，不少逐利者看到这其中牟利的机会，开始做旧、造假老酒牟利。下面我们就来看看酱香白酒的江湖骗术！
一、换包装
酒标是鉴别白酒真伪的重要因素之一，但并非唯一标准。有些酱酒产品会模仿有名气的酱香白酒品牌，自制酒瓶，酒标，临摹造假，不过这种产品只要稍微慎重，很好辨认。有些则会直接用老的商标换掉原标，以此充当年份酒谋取利益。
将瓶盖或瓶身上的商标揭开，钻小孔将新酒灌进去，高度酒换成低度酒，老酒换新酒，再贴上商标当成完好的老酒出售。打孔的位置主要在酒标后、飘带下、盖顶和盖侧面等，由于位置不明显，通常容易被收藏者疏忽。
二、做旧法
仿旧者通过各种手段、方法使酒瓶、酒标等达到仿旧的效果，以假乱真。
比如用浓茶水、酱油水熏；或放入潮湿的地方使酱酒外包装发霉；有的还会通过强烈紫外灯照射，加速外包装老化程度。更高明的，是在酒标上制造虫噬洞的假象。
不过自然老化的酒标，通常旧得不均匀，边缘旧中间新。而通过这些做旧手段往往酒标整体陈旧颜色均匀，且可能会出现中间旧边缘新的现象。
三、化学手段，以假乱真
使用化学品使外包装做旧。
比如用药水侵蚀商标脱色，烘干后贴到瓶子上，也可直接涂抹在商标上进行作旧。有的还会在制作假酒的过程中，用化学物质浸泡酒瓶，进行脱色，也有些商家在假老酒制作过程中，进行酒体兑假。这些经过化学手段造假的老酒，品鉴或者收藏，可要仔细鉴别了。
四、做旧鉴别方法
真正的老酒商标颜色与纸张融合，色彩变深，更久的颜色会逐渐褪色。而作假的老酒商标颜色泛黄、但字体却清晰。
真酒酒标上，酒的LOGO、获奖标识、尤其是酒的名称，都会有一定的凹凸感，而假的老酒酒标上的这些相应的文字近乎没有这种凹凸感。
“换标”、空瓶灌装酒，遇到这种类型的老酒，您可以仔细观察酒瓶的封口，是否有人为动过的痕迹。看酒标与酒瓶结合处是否自然。
总之，观察酒标文字清晰度、酒标颜色、纸张老化状况、边缘包浆状况，酒标是否自然是鉴别老酒真假的关键点。
收藏酱香白酒，只要您平时多留心，多观察，积累丰富的经验，其实做旧、造假的老酒很容易就能分辨！
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