喝白酒需谨慎！不只是拒绝过度饮酒，还要注意所喝的究竟是不是白酒！若将化工物质误当白酒饮用，伤身还致命。近日发生在四川泸州酒席上的中毒事件，就是因误用醇基燃料当白酒导致。
3月21日，丰乐镇的张某家办席，厨师购买购买了五桶醇基燃料作为燃料备用，放置在厨房，却被邻居误认为是食用白酒，装入容量为10斤和5斤的白色塑料酒壶，中午和晚上分别提供给客人饮用，导致伤亡。经检测，死亡人员符合甲醇中毒特征，有证据证明系误食醇基燃料所致。
“醇基燃料”是什么？简单的说，是一种以醇类(如甲醇、乙醇、丁醇等)物质为主体配置，新型环保能源。
一场酒席，却成为一桩惨案。近些年来，因甲醇中毒的新闻比比皆是，这也为我们敲响了警钟！对于白酒，尤其是选择散装白酒时要问清来源，不要贪图便宜、便利。
白酒中的甲醇的量，与制酒原料有密切关系，使用果胶质多的原料来酿制白酒，酒中会含有多量的甲醇；使用黑曲作糖化剂时，由于黑曲霉所含果胶酶较多，因此成品酒的甲醇含量也高。若使用黄曲作糖化剂，由于它所含果胶酶少，因而成品酒的甲醇含量也低。
一般白酒取酒时会“掐头去尾”，就是因为先流出来的白酒，甲醇和杂醇油含量高，不好喝，不入酒库，倒回去重新蒸馏。
为什么会主张存放新酿造的粮食酒？白酒存放能挥发绝大部分甲醇、杂醇油。
甲醇还有个特性，它比乙醇活跃。甲醇的沸点为64.7摄氏度，乙醇的沸点为78摄氏度。前期的高温溜酒，后期的存放，都是为了把甲醇挥发掉。粮食酿造的白酒，需要有个陈化过程。陈化的主要作用之一，就是让里面的甲醇和杂醇油挥发掉。
现在的白酒消费市场依然有不少的追利者，为了眼前的利益不顾食品安全。对于饮酒者而言，避免甲醇中毒的方法，就是养成良好的习惯。包括：不随便饮用来历不明的白酒、挑选正品白酒饮用的习惯…
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