我们可以从色泽、口感、香气以及空杯留香这几方面来分辨。
色泽
一般新酒和杂酒酒体清澈透明，而陈酒是带微黄色，越陈的酱香型白酒微黄色越浓且清晰。
口感
刚酿造出来的酱香新酒，没有经过三到五年以上的贮藏，酒中还保留着一些易挥发的物质，若多喝会产生口干、辛辣的现象。其次，新酒刺舌尖，再品一点满口散，陈年酒是成“团”进口进喉，越陈越不散。
香气
新酒和杂酒刺鼻、有异味，陈年酒闻香温和、不刺鼻，老味飘香、幽雅细腻。优质的酱酒空杯留香持久，当杯中酒喝干，新酒在杯子里的留香很快消失，而陈年时间越长酒在杯子里停留时间越长，最多可长达两天。
以上分享的这些都是比较常见的鉴别方法，基本能够分别出酱香型白酒是新酒还是陈年老酒了，希望能对大家有所帮助。
市场上不缺酒，市场上缺的是真正的好酒，对于酱香酒而言，原料决定了酒的品质，工艺决定了酒的味道。多年来，从默默耕耘的乡风酒业，到酿造经典的贵州华子龙酒厂，我们一直秉承精益求精的匠心，严格遵循古法酿酒工艺，坚持只酿纯粮坤沙酒，传承传统酱酒老味道。
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