酱香型白酒，亦称茅香型，是中国白酒的重要香型之一。酱酒的酿造工艺与其它香型白酒相比有很大的不同，酱酒传统酿造工艺遵循自然气候的变化，对生产的季节性颇有讲究，其中“端午制曲”、“重阳下沙”是关键的两步，是酱香酒整个生产年度的重要基础环节。
端午制曲的奥秘
历年端午节后，开始生产制造大曲。大曲以麦子为原材料，先将麦子破碎，添加水和“母曲”拌和，放到木盒子里不断地踩实。
选择端午制曲的主要原因是端午过后温度升高，高温有益于微生物菌种的生长发育，这种微生物菌种渗入曲块中可以代谢出很多的酶，加快小麦淀粉、蛋白质等转换为糖份。另一方面，端午时节小麦成熟，能选用新鲜的优质小麦作为制曲原料。
重阳下沙的奥秘
“重阳下沙”是酱香型白酒生产制造阶段中的关键环节。“沙”指的是红高粱（也称红梁）。贵州茅台镇地处内陆山区，在当地特有的气候、土壤及水分条件下，种植出的高粱颗粒小、皮厚、坚实饱满、富含单宁，经得起酱香白酒酿造工艺的多轮次蒸煮，被称为“红樱子糯高粱”，也称之为“沙”。
等到重阳才下沙的原因之一，就是重阳时节，贵州当地的高粱成熟了，满足酿酒原料的需求。俗语说，水为酒之血。赤水河每到端午节河流变浊，表现赤红色直到重阳节才会恢复清亮晶莹剔透的模样。这便是为何选择“重阳下沙”的奥秘了。
归功于酿酒悠久历史形成的独特自然环境，用传统酱酒酿造工艺，以茅台镇所属的赤水河河段酿造的酱香白酒具备酱香突出且香而不艳，低而不淡、酒质醇正、醇和、回味无穷绵长、空杯清香长久等特性。
华子龙酒厂便位于仁怀市茅台镇酱香白酒核心产区，坚持纯粮酿造，严格把控酿酒的每一个步骤，从选料、制曲、下沙、发酵、蒸馏、取酒、储藏、勾调、到最后的瓶装，抓好每一个细节，确保每一瓶酒都拥有优质品质，让消费者喝到更高品质的贵州酱酒。
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