在酱酒市场上,有原浆酒的说法,有些酒商也会售卖原浆酒,那么真正的原浆酒能直接喝吗?
原浆酒实际上就是原酒,多了一个“浆”字,实际上是厂家用来出售的一种营销方式,因为“浆”字听起来有种黏稠的感觉,这样能让饮酒者对原浆酒有一种纯粹的直观的感受。
狭义上的原浆酒就是酱酒酿造过程中七轮次取酒取出来的白酒,不同轮次取出来的原酒不一样,从52°到57°的酱酒都有。既然原浆酒是酿酒过程中直接取出的酒,那么是可以直接喝的。比如早些年间的二锅头,其工艺就是取酒之时掐头去尾,取出中间段酒直接售卖,这便是原浆酒。
不过以如今酱酒的酿造工艺技术以及成分标准来说,这样的原浆酒其实并不好喝,酒中含有杂醇、香味寡淡、口感层次单一等缺点。国家级酿酒师赖登译曾经也明确地说过,原酒不经过勾调喝下去对身体健康是不利的,因为白酒是有标准的,酒体中的各种指标只有合格了,对人体的伤害才是最小。
而市面上标明为“原浆酒”的酱酒实际上是经过老熟,酒质趋于稳定,但保持了原汁原味口感的酱酒。市面上的原浆酒产品很多都是经过以酒兑酒,用不同年份、香气、口味的原酒进行勾兑调味,使酒的整体风味变得协调丰满,酒的品质自然提升了。
而且如果将基础原酒也进行贮藏的话,还能减少白酒中所含的醛类有害物质,增加酯类香味物质。因此,无论是刚酿造出来还是市面上经过勾兑的原浆酒都是可以饮用的,但刚酿造出来的原酒最好陈放一段时间。
华子龙酒业,位于茅台镇南坳社区,有十多年的酿造经验,始终坚持酿造高品质的纯粮酱酒,无论是造型精致、口感馥郁的华子龙贵宾酒,还是喜庆、大气的华子龙迎宾酒,亦或是包装简洁、口感丰满厚实的华子龙1、2号等酱酒都是华子龙酒业精心制作,诚意佳酿,受到许多新老顾客的喜爱。