冬季的气温较低，会对酒质造成影响，酒体一般会出现一些悬浮物。在低温情况下酒体中出现白色酯块或者絮状物是正常的，不必担心买到假酒，遇到这种情况，只需待气温升高后，再观察酒质是否变清亮透彻。国家白酒行业规范也指出当酒的温度低于10度时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光，10度以上时应逐渐恢复正常。
悬浮物是什么？
这些悬浮物是粮食在发酵和蒸馏的过程中产生的，其成分主要是高级脂肪酸乙酯，这种脂类，不仅遇冷时会从酒中析出呈现白色絮状形态，且不溶于水，这就是网上所说往酒里加水鉴别酱酒真假的原理。酱酒中的高级脂肪酸酯会从酒体中析出，形成酒体浑浊。但是有些生产酒精勾兑酒的商家，如果在勾兑过程中加入大量的高级脂肪酸脂类添加剂，也会使酒体加水后变得浑浊。因此，仅用该法检验是否是纯粮食酿造的酱酒是不现实的。
虽然这些脂类物质在白酒中占比只有2%，但是作用却不小。酱酒产生香气，高级脂肪酸乙酯功不可没，如果没有它的存在，白酒就会只有味道缺少香气，喝酒的乐趣也就失去了一大半，当然，也就没有白酒十几种香型的区分了。脂类成分在酱酒酿造过程中，产香的同时也会改变酒体的口感，使酒体变得醇厚柔和，更好入口。
扩展资料：
一般来说，酒花呈现出小清花，均匀分布，大小像绿豆一般，上翻密度间隙很明显，而且消散速度中上，酒液清亮透明，则是优质酒。如果酒液浑浊，有漂浮的杂物，酒花密集上翻，分布不均且很快消失，则可能是伪劣酒。酒花越大，消散越快，酒度越高；酒花越小越少，消散越慢，酒度越低。
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