白酒的香型分为七种，其中酱香型白酒可谓是中国白酒中的主流香型之一。酱香型白酒属于大曲白酒，以高粱、小麦、水辅以大曲酿造，酱香突出，入口绵柔醇厚，回味悠长。
酱香型白酒可以分为六种工艺酒，除了我们常知道的大曲酱香坤沙酒、碎沙酱香酒、翻沙酱香酒、窜沙酱香酒，市场上的酱酒还包括麸曲酱香酒和回沙酱香酒这两类。其中优质酱香型白酒即为大曲酱香坤沙酒。
1、大曲酱香型白酒酿造工艺
“坤”意为完整的，“沙”指高粱，坤沙工艺即用完整颗粒的高粱酿酱香型白酒。
高温大曲作为糖化发酵剂，一年一个酿造周期，端午踩曲，重阳下沙(高粱)，二次投料(下沙和糙沙)，九次蒸煮，八次加曲发酵(堆积发酵和入窖发酵)，七次摘酒，三种典型体(酱香、醇甜、窖底)，是所有白酒酿造工艺中时间最长的。
酿造出来的原酒，还要分级储存;一年盘勾;第二年型勾;第三年品勾;第四年陈酿调味，之后就可以出厂了。
2、麸曲酱香型白酒酿造工艺
麸曲作为糖化发酵剂;一般发酵需要二三十天，糖化发酵彻底，一次取酒;麸曲酱香型白酒的生产具有发酵时间短、出酒率高、贮存期短、资金周转快、价格低廉的特点。
3、碎砂酱香型白酒酿造工艺
碎沙酒，顾名思义，即用粉碎的高粱酿出的白酒。
用酒曲添加干酵母和酶制剂等作为糖化发酵剂;将高粱粉碎之后，经过预处理后拌合糖化发酵剂入窖发酵二三十天，蒸馏取酒，一次烤完。“碎沙酒”的生产周期比较短，出酒率较高。
4、翻沙酱香型白酒酿造工艺
在大曲酱香坤沙酒烤完酒后，添加粉碎的高粱和曲药，进行发酵蒸馏取酒所得。
5、回沙酱香型白酒酿造工艺
在大曲酱香酿造的第四轮次或是第五轮次添加原料，进行酿造所得的白酒就是回沙酱酒。后续工序和大曲酱香酒基本上是一致。
6、窜沙酱香型白酒酿造工艺
窜沙工艺是将坤沙酒的第9次蒸煮后丢弃的糟醅，再添加食用酒精和香料等取得。经过窜沙工艺所得的白酒，成本低廉，酒质差。
酱香型白酒各种酿造工艺的差别，直接影响到酱香型白酒的等级和品质，生产成本决定了产品价格，也变相体现了酱酒的品质和口感优劣。
茅台镇华子龙酒业，秉承酱酒传统坤沙工艺酿造的经典佳酿——华子龙53度酱酒，遵循大曲酱香58道精细工序，匠心酿好酒。喜爱纯粮白酒的酒友们，可以喝到高性价比的品质好酒，放心酒。
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